Naast het kopen en verkopen van vakantie-uren is het Cafetariamodel een regeling om fiscaal voordeel te verkrijgen door een bron te ruilen voor vastgestelde bestedingsmogelijkheden. Het fiscale voordeel wordt bereikt doordat er geen belasting wordt geheven over de bron. Eventuele wijzigingen in de fiscale regelgeving werken automatisch door in de toepassing van het Cafetariamodel.