**1.** Pathogene micro-organismen zijn in eet- en drinkwaren afwezig in hoeveelheden die schadelijk kunnen zijn voor de volksgezondheid, met dien verstande dat:
Salmonella niet aantoonbaar is in 25 g of ml;
Campylobacter niet aantoonbaar is in 25 g of ml;
Shiga-toxine producerende E. coli (STEC) niet aantoonbaar is in 25 g of ml;
het aantal coagulase positieve staphylococcen (Staphylococcus aureus en andere soorten) niet meer bedraagt dan 100.000 per g of ml;
het aantal kweekbare Clostridium perfringens niet meer bedraagt dan 100.000 per g of ml;
het aantal kweekbare Bacillus cereus niet meer bedraagt dan 100.000 per g of ml.
**2.** Het eerste lid is niet van toepassing voor zover ter zake microbiologische criteria zijn vastgesteld bij verordening (EG) 2073/2005.
**3.** Het eerste lid is voorts niet van toepassing op eet- en drinkwaren die geen kiemreducerende behandeling hebben ondergaan en bij normaal gebruik pas worden geconsumeerd nadat de eindgebruiker daarop verhitting of een andere bewerking heeft toegepast die pathogene micro-organismen reduceren tot niet-schadelijke hoeveelheden.
§ 2
Artikel 4
Artikel 4
Onderdeel van Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen· Levensmiddelenrecht
Deze tekst geldt sinds 1 januari 2025