**1.** De bereider van boter is verplicht dagelijks, voor elke door hem bereide partij boter afzonderlijk, aantekening te houden van:
de datum van bereiding;
de soort boter, onderscheiden naar:
ongezouten, gezuurde boter, in geval van boter met een keukenzoutgehalte van minder dan 0,1 % en een pH van het serum van ten hoogste 5,3;
ongezouten, zoete boter, in geval van boter met een keukenzoutgehalte van minder dan 0,1 % en een pH van het serum hoger dan 5,3;
gezouten, gezuurde boter, in geval van boter met een keukenzoutgehalte van ten minste 0,1 % en een pH van het serum van ten hoogste 5,3;
gezouten, zoete boter, in geval van boter met een keukenzoutgehalte van ten minste 0,1 % en een pH van het serum hoger dan 5,3;
de hoeveelheid bereide boter;
in voorkomend geval het op de verpakking aangebrachte partijnummer;
de volgnummers van de op de verpakking van de boter aanwezige rijksbotermerken;
de aanduiding ’extra kwaliteit’ voor partijen boter welke op de handelsdocumenten worden voorzien van een rijksbotermerk;
de datum van aflevering;
de afgeleverde hoeveelheden boter;
de namen en de adressen van de afnemers, dan wel, in geval van opslag elders, het opslagadres van de boter.
**2.** Het bepaalde in het eerste lid is van overeenkomstige toepassing met betrekking tot de ompakker van boter voor elke door hem omgepakte partij boter, met dien verstande dat daarenboven van elke om te pakken partij boter aantekening moet worden gehouden van:
de herkomst van de boter;
de hoeveelheid boter;
in voorkomend geval de op de verpakking aangebrachte bereidingsdatum, het partijnummer en de nummers van de op de verpakking van boter danwel op het handelsdocument aangebrachte rijksbotermerken.
**3.** Door of namens het bestuur kunnen aanwijzingen worden gegeven omtrent de wijze waarop de in het eerste en tweede lid bedoelde administratie moet worden gevoerd.
**4.** In de administratie dient in geval het rijksbotermerk op een handelsdocument wordt aangebracht een relatie gelegd te kunnen worden tussen het volgnummer van het rijksbotermerk en het partijnummer.
Hoofdstuk 3 › Paragraaf C
Artikel 11
Artikel 11
Onderdeel van Keuringsreglement COKZ boter· Agrarisch recht
Deze tekst geldt sinds 1 oktober 1998