**1.** De bereider van boerenkaas is verplicht, dagelijks, met betrekking tot elke kaassoort afzonderlijk, aantekening te houden van:
bij de bereiding:
de datum van de eerste dag van de bereiding;
de verkaasde hoeveelheid melk en het aantal melkmalen, in voorkomend geval met vermelding van de hoeveelheid bijgekochte melk en de herkomst van deze melk;
de kaassoort danwel de naam van de kaas en het geschatte gewicht per boerenkaas in kg nauwkeurig;
het aantal boerenkazen;
indien de boerenkaas is voorzien van een rijkskaasmerk, de letters en volgnummers van de aangebrachte rijkskaasmerken in de vorm van een caseïneplaatje;
bij aflevering aan anderen dan particulieren voor elke aflevering afzonderlijk:
de datum van aflevering;
het aantal boerenkazen en het totale gewicht van de kaas;
de naam en de plaats van vestiging van de afnemer;
op de dag waarop boerenkaas bestemd wordt voor aflevering aan particulieren of voor eigen huishoudelijk gebruik:
de datum;
het aantal kazen en het totale gewicht van de kaas;
de aanduiding ’particulieren’;
eventuele andere, door of namens het bestuur in het belang van de controle gevraagde bijzonderheden, het bedrijf van de bereider betreffende.
**2.** Door of namens het bestuur kunnen aanwijzingen worden gegeven omtrent de wijze waarop de in het eerste lid genoemde administratie moet worden gevoerd.
Hoofdstuk 4 › Paragraaf A
Artikel 21
Artikel 21
Onderdeel van Keuringsreglement COKZ kaas· Agrarisch recht
Deze tekst geldt sinds 1 oktober 1998