**1.** Een be- of verwerker verwijdert voor de weging van een geslacht rund:
de onderpoten – afgescheiden tussen het pijpbeen en het tarsaal – en het carpaal gewricht;
de kop met tong afgesneden langs de onderkaak en tussen het achterhoofdsbeen en de eerste halswervel;
de huid;
de organen van de borst- en buikholte met inbegrip van het zoomvet;
het hartzakje;
het ruggenmerg;
de geslachtsorganen van een mannelijk slachtrund;
de uier;
de halsslagaderen;
de zwezerik;
het niervet;
de nieren;
het slotvet;
het oppervlakkig borstvet vanaf de navelinplant;
het vet rond de aarsopening;
het vet van de schaamnaad;
het zak- of uiervet;
het aangewassen vet aan de ribwand;
het vet rond de halsslagaders;
de staart, en
de longhaas.
**2.** In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker die runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het slotvet niet en het vangvet wel voor de weging verwijderd wordt.
**3.** In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker, die runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21 waarbij het karkas niet in twee symmetrische stukken wordt gedeeld, als bedoeld in punt I, onder A, Bijlage IV, van Verordening 1308/2013, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het ruggenmerg, de staart en de longhaas niet voor de weging verwijderd worden.
**4.** In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker, die runderen slacht in categorie Z, als bedoeld in artikel 2:21, waarbij het karkas niet in twee symmetrische stukken wordt gedeeld, als bedoeld in Bijlage IV, onderdeel A, punt I, onder 2, van Verordening 1308/2013, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het ruggenmerg, het slotvet, de staart en de longhaas niet en het vangvet wel voor de weging verwijderd worden.
**5.** Een be- of verwerker die gebruik maakt van een van de afwijkingen als bedoeld in het tweede, derde en vierde lid meldt aan de minister op welke wijze runderen in categorie Z geslacht worden.
**6.** In geval een be- of verwerker incidenteel overgaat op een andere toegestane wijze om runderen in de categorie Z te slachten, dan meldt hij dat minimaal 24 uur van tevoren aan de minister.
Hoofdstuk 2 › § 2
Artikel 2:7
Artikel 2:7
Onderdeel van Regeling marktordening vlees· Agrarisch recht
Deze tekst geldt sinds 1 januari 2022